2人目のゲストシェフは、中華の譚彦彬(たん ひこあき)氏。京王プラザホテル「南園」の副料理長、ホテルエドモンド「廣州」の料理長を経て、現在は「赤坂璃宮」のオーナーシェフを務めています。 譚氏が監修した中華ディナーは、ふかひれの姿煮や黒豚バラ肉の黒酢煮込みなど、魅力的なメニューで構成されたコースです。そんなコースの中で味だけでなく見た目も楽しませてくれたのが、「三種海鮮の揚げ物 砂漠風仕立て」。 お皿の上に広がった砂漠を掘ると、そこには美味しそうな揚げ物が!宝物を探すようなわくわく感も堪能することができました。
著者紹介 朝比奈 雄太 1971年生まれ。静岡県出身。 高校卒業後、東京綜合写真専門学校に入学。 在学中より、フリーカメラマン藤尾真琴に師事。 1994年よりフリーランスのカメラマンとして独立。 出版社マガジンハウスより業務委託をうけ、雑誌写真を中心に活動範囲を広げている。 撮影対象は人物、料理、旅行取材等、多岐にわたる。