毎回大人気の厨房見学会ですが、この日も150名を超える大勢の人が参加しました。フォーシーズンダイニングで説明会があり、その後10名の小グループに分かれて見学します。
乗組員470人分と合わせて約1100人分の食事を用意する厨房は、全ての面で想像を超えています。冷蔵室だけでも大小合わせ18室あると説明がありました。
磨き抜かれたステンレスや、保管庫が整然と並んでいます。設備もさることながら、多いときはお客様だけでも1回400人分以上、しかも品数の多い料理をどう準備するのかイメージできませんが、「一つ一つ流れ作業で盛り付けてゆきます」との答えでした。
飛鳥がこれまでに積み上げたノウハウで、手際よく動くシステムが出来ているのでしょう。
